Comensales, consumidores y ciudadanos nos sitúa ante una realidad clara: que la alimentación
no es una actividad banal sino que, por el contrario, despliega una gran diversidad de
manifestaciones en todos los ámbitos de la vida, alrededor de las cuales se estructuran las
formas de producción, distribución y consumo. La alimentación trasciende, así, la función
nutritiva para convertirse en un marcador de nuestros comportamientos, y de ello se habla
en este libro: de cómo más allá del ser humano que se alimenta existe un comensal que
experimenta sensaciones y experiencias diversas, un consumidor que tomas sus decisiones
en un mercado que persigue influirle por diversas vías y un ciudadano que plasma valores,
ideologías y actitudes políticas en su forma de alimentarse. Cuestiones como el debate
sobre los alimentos transgénicos, los trastornos alimentarios (anorexia, bulimia…) o las
reacciones ante las crisis alimentarias permiten a los autores ilustrar perfectamente estas
interacciones.
Juanjo Cáceres Nevot y Elena Espeitx Bernat son especialistas en el análisis de la
alimentación desde una perspectiva histórica, social y cultural. A lo largo de los últimos
años han colaborado en el desarrollo de diferentes proyectos de investigación y
publicaciones sobre la materia. Algunas de sus anteriores publicaciones son
Com a la llosa
res: transformacions alimentàries a l’Alt Urgell i el Pallars Sobirà (Generalitat de Catalunya,
2001) y
Cuines en migració: alimentació i salut d’equatorians, marroquins i senegalesos a
Catalunya (Mediterrània, 2006).
